Le Bleu du Vercors-Sassenage est un fromage à pâte persillée. Sa pâte lisse et fine est de texture souple. C’est un bleu doux, onctueux à l’arôme de noisette qui trouve naturellement sa place sur le plateau de fromages mais également dans de nombreuses préparations culinaires.

 

Le Bleu du Vercors-Sassenage est un fromage à pâte persillée.  Sa pâte lisse et fine est de texture souple. C’est un bleu doux, onctueux à l’arôme de noisette qui  trouve  naturellement sa place sur le plateau de fromages mais également dans de nombreuses préparations culinaires.

 

Pour 4 personnes

Préparation:  30 mn/ cuisson :  45 mn

Les ingrédients:

– 2/3 beaux poireaux

– 200 g de Bleu du Vercors-Sassenage

– 2 oeufs

– 50 cl de crème fraîche

– 50g de beurre

 

Le Bleu du Vercors-Sassenage doux et peu persillé s'apparente au Bleu de Gex

 

La préparation :

– Otez les racines et les feuilles vertes des poireaux puis incisez les parties blanches et lavez-les pour éliminer toute trace de terre.

– Emincez les blancs et faîtes-les fondre dans le beurre jusqu’à ce qu’ils obtiennent une belle couleur dorée.

(les feuilles vertes peuvent-être utilisées en potage, pour cela éliminez les parties abîmées puis, faîtes tremper les feuilles dans plusieurs eaux avant de les cuire).

– Etalez la pâte brisée sur votre plat à tarte et parsemez le bleu coupé en petits morceaux puis les poireaux cuits.

– Fouettez énergiquement  les oeufs avec la crème fraîche et versez la préparation sur le bleu et les poireaux.

– Enfournez 45 mn à 205°.

Servez chaud avec une salade de mâche ou de roquette

 

Une autre recette avec le Bleu du Vercors-Sassenage : La Vercouline ou La raclette du Vercors

 

 

Et vous, comment cuisinez-vous le Bleu ?? En cake, en soufflé ??  Partagez vos recettes sur le blog « Vin et Gastronomie dans la Drôme ».   

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SARAH

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