Pour les fêtes, vous avez peut-être prévu un restaurant en famille ou en tête à tête… Pour épater votre moitié et passer un grand moment gastronomique, optez pour un chef étoilé… A vous de choisir !

Il faut remonter à 1803 pour voir sortir le tout premier guide de critique gastronomique en France : « l’almanach du gourmand ». Le principe est d’évaluer et de conseiller des restaurants en fonction du confort, de la décoration, de la qualité de l’accueil, de la qualité du service et de la cuisine, du rapport qualité/prix, de la situation géographique de l’établissement…

Les premiers guides commercialisés sont apparus dans les années 1920, avec aujourd’hui parmi les plus célèbres : le Michelin dit « guide rouge », le Gault et Millau, le Bottin Gourmand, le guide Fooding…

Allez, installons nous tout de suite un peu plus près des étoiles dans la Drôme…

restaurant

Décrochez 1 étoile

Le Kléber à Crest

  • Le chef : Sébastien Bonnet
  • Les spécialités : Filet de boeuf avec son escalope de foie gras poêlé, morilles et jus de truffe / Suprême de Pigeonneau de Mr Chabert.

La Maison Chabran à Pont de l’Isère

  • Le chef : Michel Chabran
  • Les spécialités : Pomme de terre ratte écrasée à la truffe / Homard bleu européen sauté à cru, nage aux agrumes et Beaumes de Venise / Médaillons de filet de boeuf au vieil hermitage, purée de pomme de terre aux truffes / Chocolat Caraïbes moelleux et croustillant autour du thé earl grey.

dessert

La Cachette à Valence

  • Le chef : Masashi Ijichi
  • Les spécialités : Saumon cuit à basse température, tomate en soupe, sorbet et gelée / Pigeon rôti sauce salmis, tourte de gibier sauce au vin rouge.

Flaveurs à Valence

  • Le chef : Baptiste Poinot
  • Les spécialités : Homard bleu en vapeur douce, onctueux d’artichaut au jus de carapace / Omble chevalier fondant, jus de poulet aux champignons sauvages /
    Jeu de textures chocolat-mandarine et effluve de poivre des cimes

Le Clair de la Plume à Grignan

  • Le chef : Julien Allano
  • Les spécialités : Spring time infusion de morille, shortbread de parmesan / Saint-Pierre Artichaut violet, beurre d’algues / Boeuf charolais maturé six semaines, estragon, colonnata / La fraise d’ici en vacherin crème au vin jaune et jus de thé.

Clair de Plume

Décrochez 2 étoiles

Les Cèdres à Granges-les-Beaumont

  • Le chef : Jacques Bertrand
  • Les spécialités : Fine feuillantine au curry, langoustine décortiquée juste saisie, pourpier d’hiver à l’huile de noisette / Noix de St Jacques Françaises, velouté de cèpes et cappuccino de lard fumé.

Chef

Décrochez 3 étoiles

Restaurant Pic à Valence

  • Le chef : Anne-Sophie Pic
  • Les spécialités : Butternut et la poutargue confit aux agrumes, consommé cristallin de butternut à la feuille de bergamote et curcuma / Les Berlingots coulants au crémeux de chèvre de Banon légèrement fumé, consommé au cresson infusé au gingembre et à la bergamote / Le ris de veau de lait pomme de ris de veau au poêlon, café Libérica et gruyère caramel, artichauts poivrade, café et câpres séchées /
    Le boeuf Highland maturé 70 jours, marinade au rhum Zacapa, poivre PhuQuoc et café Libérica de Sao Tomé, carottes et morilles comme un jardin.

 

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