VERRINES DE POIVRONS MARINÉS ET RAVIOLES AU BASILIC

 
Voici une jolie recette qui a des parfums d’été…

 

Pour réaliser 6 verrines

Cette recette se prépare, en partie, la veille

 

Les ingrédients :
 
 
– 2 plaques de ravioles au basilic Saint Jean

–  1 poivron rouge

–  1 poivron vert

– 2 gousses d’ail

– 2 c. à soupe de persil

 Huile d’olive AOP de Nyons

– Sel, poivre

 

Verrines de poivrons marines aux ravioles. Crédit Photo P-Barret.

 

La préparation:

 
Commencez par préparer les poivrons la veille : 

– Préchauffez votre four en position grill.

– Déposez les poivrons sur la grille du four et  faites-les griller en les retournant régulièrement jusqu’à ce que la peau soit cloquée et noircie. placez-les ensuite dans un saladier, recouvrez-les d’un film alimentaire et laissez-les tiédir. Avec la chaleur et l’humidité, la peau va se décoller.

– Pendant ce temps, hachez les gousses d’ail et le persil. Mélangez le tout.

– Enlevez la peau et les pépins des poivrons. Coupez-les en lanières et disposez-les dans un plat creux. Versez dessus le mélange ail et persil et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

– Salez, poivrez.

Laissez mariner une nuit.

– Le lendemain, dans un faitout, mettez à frémir 1L d’eau et pochez les ravioles 1 mn.

Comment pocher les ravioles : Après avoir détacher les ravioles (de préférence congelées), plongez-les une minute, pas plus, dans un bouillon de poule porté à ébullition. Dès qu’elles remontent à la surface, égouttez-les, elles sont déjà prêtes.

– Il ne vous reste plus qu’à garnir vos verrines en alternant une couche de poivrons et une couche de ravioles.

Dégustez tiède ou frais.

 

 



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