Recette traditionnelle de Noël, les truffes sont une ganache au chocolat Valrhona enroulé dans du cacao en poudre. La recette se prépare de préférence à l’avance.

Pour réaliser environ 30 truffes.
Préparation : 30 mn cuisson : 0

TRUFFES AU CHOCOLAT VALRHONA

Publié le 22/12/2015
Idées de recettes
Recette traditionnelle de Noël, les truffes sont une ganache au chocolat enroulé dans du cacao en poudre. La recette se prépare, de préférence, à l’avance.  

Pour réaliser environ 30 truffes.

 

Préparation : 30 mn –  Pas de cuisson

Conservation : 2 à 3 semaines au frigo dans une boite hermétique.

Les ingrédients :   – 200 g de chocolat noir Valrhona « Le Noir » 68 % – 10 cl de crème liquide – 1 gousse de vanille – Beurre mou – Cacao en poudre Valrhona (non sucré)   dessert-813278_1280-2   La préparation :   – Fendez la gousse de vanille sur toute sa longueur et grattez sa pulpe à l’aide d’un couteau. – Dans une casserole, portez à ébullition la crème fraîche avec les grains de vanille et la gousse de vanille fendue. – Râpez le chocolat dans un saladier et versez la crème sur les copeaux. – Laissez fondre le chocolat quelques minutes avant de mélanger avec une cuiller en bois. Vous devez obtenir une ganache bien brillante. – Incorporez le beurre ramolli. – Réservez la ganache au frigo pendant 2 à 3 heures pour qu’elle durcisse. – Versez quelques cuillers à soupe de cacao dans une assiette creuse. – A l’aide d’une petite cuiller, formez de petites boules de ganache et roulez-les délicatement dans le cacao.  

C’est prêt, régalez-vous !

 

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