TRUFFES AU CHOCOLAT VALRHONA

Recette traditionnelle de Noël, les truffes sont une ganache au chocolat enroulé dans du cacao en poudre. La recette se prépare, de préférence, à l’avance.

 

Pour réaliser environ 30 truffes.

 

Préparation : 30 mn –  Pas de cuisson

Conservation : 2 à 3 semaines au frigo dans une boite hermétique.

Les ingrédients :

 

– 200 g de chocolat noir Valrhona « Le Noir » 68 %

– 10 cl de crème liquide

– 1 gousse de vanille

– Beurre mou

– Cacao en poudre Valrhona (non sucré)

 

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La préparation :

 

– Fendez la gousse de vanille sur toute sa longueur et grattez sa pulpe à l’aide d’un couteau.

– Dans une casserole, portez à ébullition la crème fraîche avec les grains de vanille et la gousse de vanille fendue.

– Râpez le chocolat dans un saladier et versez la crème sur les copeaux.

– Laissez fondre le chocolat quelques minutes avant de mélanger avec une cuiller en bois. Vous devez obtenir une ganache bien brillante.

– Incorporez le beurre ramolli.

– Réservez la ganache au frigo pendant 2 à 3 heures pour qu’elle durcisse.

– Versez quelques cuillers à soupe de cacao dans une assiette creuse.

– A l’aide d’une petite cuiller, formez de petites boules de ganache et roulez-les délicatement dans le cacao.

 

C’est prêt, régalez-vous !

 



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