TARTE AUX PICODONS ET AUX ÉPINARDS

 
Le picodon, délicieux fromage de chèvre A.O.P  se marie très bien avec les épinards.

 

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn –   Cuisson : 40 mn

 

Les ingrédients :

Pour la pâte :  vous avez le choix entre une pâte brisée toute faite ou mettre la main à la pâte :  300 g de farine – 150 g de beurre pommade – 1/2 cuillère à café de sel- 8 cl d’eau ou de lait tiède.

Le beurre pommade est un beurre à température ambiante travaillé à la spatule jusqu’a l’obtention d’une consistance lisse et souple.
 

Pour la garniture : –  1 kg de feuilles d’épinards – 4 picodons jeunes – 3 jaunes d’oeufs – 150g de crème fraiche épaisse – muscade – sel.

 

La préparation :

– Préparez votre pâte brisée (cliquez ici pour la recette). Pétrissez bien votre  pâte et laissez-la reposer 2 heures à température ambiante.

– Etalez votre pâte, déposez-la dans un plat à tarte. Piquez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle ne cloque, déposez un papier sulfurisé sur la pâte et versez dedans des lentilles ou des haricots secs.  Faites pré-cuire  la pâte, 10 mn à 210°C.

– Faites cuire les épinards préalablement lavé (cliquez ici pour voir la préparation des épinards). Vous pouvez les faire cuire 6 à 8 minutes à la vapeur, ou les faire revenir rapidement à la poêle 1 à 2 minutes, à feu vif, avec un filet d’huile d’olive.

– Disposez les épinards sur votre fond de tarte.

– Battez les jaunes d’oeufs, la crème fraîche et ajoutez une pincée de muscade, du sel et du poivre.

– Versez votre préparation sur le lit d’épinards, répartissez  les picodons coupés en lamelles et  faites cuire 30 minutes à 200°C (ther 6-7)

 

  +++  À mi-cuisson,  vous pouvez parsemer la tarte de pignons de pin

 

 

 

SARAH



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