J’ai réalisé cette recette en compagnie de petits cuisiniers en herbe, chez Scook, l’Ecole D’Anne-Sophie Pic à Valence.

Idée vacances : Les financiers aux agrumes d’Anne-Sophie Pic

Publié le 27/10/2013
Idées de recettes
C’est les vacances !  Voici une recette à réaliser avec  les enfants. Les financiers aux agrumes ont été réalisés chez Scook, l’Ecole D’Anne-Sophie Pic à ValenceLire le reportage-photo de l’atelier.  

Pour  environ 50 mini-financiers

– Préparation 15 minutes / Cuisson 12 mn –

Les ingrédients :  Prévoyez une poche à douille !!
– 3 citrons verts ou jaunes
– 120 g de poudre d’amande
– 240 g de sucre glace – 96 g de farine – 192 g de blanc d’oeuf – 240 g de beurre.     La préparation: – Commencez par râper les zestes des 3 citrons sur la face la plus fine de la râpe (idéalement une Microplane) – Faîtes fondre le beurre et cuire au beurre noisette (Mettez le beurre dans un récipient relativement large sur un feu régulier. Dès que le beurre arrête de mousser, il se met « à chanter ». Lorsqu’il prend une couleur châtain claire et dégage une odeur de noisette, versez-le au travers d’une passette dans un récipient froid pour stopper la cuisson). – Tamisez le sucre glace et la farine. – Incorporez à la spatule : la poudre d’amande, les blancs liquides, le sucre, la farine et les zestes. – Ajoutez alors le beurre de noisette (qui doit être encore chaud), puis garnissez les moules au 2/3. – Mettez au four à 200°C, pendant 7 à 8 mn.  

Servez avec une glace ou un sorbet

 
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A déguster avec une glace à la framboise ou un sorbet au citron…

 

Scook. L’Ecole d’Anne-Sophie Pic. Ex : l’atelier Mini-Poussin (3 à 6 ans). Un mercredi/mois de 10 à 11 heures.

En savoir plus.

 

SARAH

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