Pommes de terre ratte écrasées aux Truffes de la Drôme

Recettes pour 8 personnes:

Pommes de terre rattes écrassées aux truffes

 

Ingrédients:

  • 500gr de pommes de terre rattes
  • 60 g de truffes + huile de truffe maison
  • sel de Guérande
  • poivre du moulin

 

 

 

Préparation:

Cuire les pommes de terre rattes avec leur peau dans de l’eau salée, éplucher, laisser refroidir et écraser grossièrement avec une fourchette.
Mélanger dans un saladier les pommes de terre écrasées avec les truffes hachées puis assaisonner avec le sel de Guérande, le poivre et l’huile de truffe maison. Faire réchauffer doucement au bain-marie.
Cercler puis finir avec des rondelles de truffe, huile d’olive, fleur de sel et poivre.

 

Restaurant Michel ChabranUne recette proposée par Michel Chabran: www.michelchabran.com



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