La caillette est un excellent petit pâté. dans la Drôme, elle est riche en porc alors que les caillettes de l ‘Ardèche sont plus riches en «vert »

Les caillettes maison

Publié le 13/10/2013
Idées de recettes
  La caillette est un excellent petit pâté. D’origine populaire, il n’y a pas de préparation typique mais force est de constater que dans la Drôme, elle est riche en porc alors qu’en Ardèche, elle est plus riche en « vert ». A Chabeuil, il existe une Confrérie et on fête la caillette tous les mois d’octobre !!  En savoir + sur cet évènement.  

 Pour réaliser une dizaine de caillette 

Préparation : 25 mn –  Repos : 2 h – Cuisson: 35 mn

 

Les Ingrédients :  

– 750g de chair à saucisse – 1 belle crépine de porc – 2 œufs –   150g de vert de blettes –  250g d’épinards –  Sel et poivre   P1100474     La préparation :  – Faîtes tremper la crépine de porc dans l’eau froide. –  Equeutez et lavez à grande eau les épinards et les blettes. Blanchissez-les à l’eau bouillante durant 10 minutes puis passez-les sous l’eau froide. Egouttez-les bien en les pressant à la main puis dans un linge. Hachez le tout et réservez. – Hachez les viandes puis, mélangez-les aux légumes avec les 2 œufs entiers. Salez et poivrez. (Vous pouvez aussi assaisonner avec des gousses d’ail pelées, passés à la presse ail et 3 pincées de noix de muscade). – Malaxez bien la préparation puis, divisez en 10 boulettes de la taille d’une mandarine. – Egouttez la crépine et enveloppez chaque boulette puis, aplatissez légèrement les caillettes. – Disposez-les dans un plat (huilé et allant directement au four) en les serrant bien les unes contre les autres avant de les entreposer 2 heures au réfrigérateur. – Préchauffez le four à 210°C, (therm 6) puis, enfournez pour 35 minutes. Pensez à retourner les caillettes au bout de 15 minutes de cuisson. – Dégustez-les chaudes ou froides.   P1100478     Sarah 

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  1. mélanie 19 novembre 2012 10:19

    Finalement ça à l ‘air faisable ces caillettes, je suis drômoise installée à Dunkerque autant vous dire que des caillettes ici y ‘en a pas. Merci pour la recette je vais tenter l’expérience…

  2. Sarah 19 novembre 2012 1:27

    Vous nous tiendrez au courant de votre recette, Melanie !!

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