Les caillettes maison

 
La caillette est un excellent petit pâté. D’origine populaire, il n’y a pas de préparation typique mais force est de constater que dans la Drôme, elle est riche en porc alors qu’en Ardèche, elle est plus riche en « vert ». A Chabeuil, il existe une Confrérie et on fête la caillette tous les mois d’octobre !!  En savoir + sur cet évènement.

 

 Pour réaliser une dizaine de caillette 

Préparation : 25 mn –  Repos : 2 h – Cuisson: 35 mn


 

Les Ingrédients :  

– 750g de chair à saucisse

– 1 belle crépine de porc

– 2 œufs

–   150g de vert de blettes

–  250g d’épinards

–  Sel et poivre

 
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La préparation : 

– Faîtes tremper la crépine de porc dans l’eau froide.

–  Equeutez et lavez à grande eau les épinards et les blettes. Blanchissez-les à l’eau bouillante durant 10 minutes puis passez-les sous l’eau froide. Egouttez-les bien en les pressant à la main puis dans un linge. Hachez le tout et réservez.

– Hachez les viandes puis, mélangez-les aux légumes avec les 2 œufs entiers. Salez et poivrez. (Vous pouvez aussi assaisonner avec des gousses d’ail pelées, passés à la presse ail et 3 pincées de noix de muscade).

– Malaxez bien la préparation puis, divisez en 10 boulettes de la taille d’une mandarine.

– Egouttez la crépine et enveloppez chaque boulette puis, aplatissez légèrement les caillettes.

– Disposez-les dans un plat (huilé et allant directement au four) en les serrant bien les unes contre les autres avant de les entreposer 2 heures au réfrigérateur.

– Préchauffez le four à 210°C, (therm 6) puis, enfournez pour 35 minutes. Pensez à retourner les caillettes au bout de 15 minutes de cuisson.

– Dégustez-les chaudes ou froides.

 
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Sarah 



2 réponses à “Les caillettes maison”

  1. mélanie dit :

    Finalement ça à l ‘air faisable ces caillettes, je suis drômoise installée à Dunkerque autant vous dire que des caillettes ici y ‘en a pas. Merci pour la recette je vais tenter l’expérience…

  2. Sarah dit :

    Vous nous tiendrez au courant de votre recette, Melanie !!

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