PANA COTTA LAVANDE ABRICOT

La belle saison enchante les paysages et les assiettes ! L’été est l’occasion de se régaler et pour ça, nous vous présentons aujourd’hui une des très bonnes adresses de Drôme Provençale : L’Ô des Sources. Un petit coin de paradis au coeur du parc du Château des Gipières d’où l’on a une vue panoramique exceptionnelle sur l’un des plus beaux villages de France, Montbrun-les-Bains. Le restaurant « Bistrot Chic » est reconnu par les guides du Michelin, Routard ou encore Gault Millau. Ludovic Monier, le Chef disciple d’Escoffier, renouvelle sa carte au fil des saisons. Il nous propose une divine recette d’été très simple à réaliser :

La Pana Cotta Lavande Abricot

Ingrédients (pour 12 personnes)
Pour la panna cotta
– 1 l de crème fraîche liquide
– 100 g de sucre
– 3 feuilles de gélatine
– 10 g de fleurs de lavande fraiche
Pour la compote d’abricots
– 100 g de sucre
– 500 g d’abricots
– extrait de vanille

Une recette typiquement drômoise.

Réaliser une compote d’abricot, la crème pour la pana cotta à la lavande.

Préparation

Réaliser une compote d’abricots.
Tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Mettre la crème, le sucre, les fleurs de lavande et la vanille dans un casserole et faire frémir. Dès le début de l’ébullition, retirer la casserole du feu, filtrer les fleurs de lavande et ajouter les 3 feuilles de gélatine.
Bien remuer et mettre dans des coupelles. Laisser refroidir quelques heures.
Ajouter la compote d’abricot au-dessus et dégustez.

Réalisez facilement une délicieuse pana cotta lavande et sa compote d'abricot.

Pour en savoir plus sur cette adresse secrète des drômois, regardez la vidéo :



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