Pain d’épice au miel de lavande.

 

 Pour un pain de 12 tranches environs

Les ingrédients: 

-1 sachet de levure chimique

-150g de farine

-125g de farine complète

-100g de sucre roux en poudre

-200g de miel liquide de lavande

-75g de beurre

– Quelques grains d’anis

– 1 orange

– En pleine saison de la lavande (fin juin jusqu’à août), vous pouvez ajouter une pincée de fleur de lavande dans votre préparation.

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La préparation : 

– Placez dans votre moule du papier sulfurisé, beurré et fariné.

– Préparez le jus et le zeste de l’orange dans une casserole avec ¼ de litre d’eau, le miel de lavande, le sucre roux et le beurre.

– Faîtes frémir et réservez.

– Avec un batteur, mélangez les farines, la levure, l’anis, (la fleur de lavande en saison) et ajoutez progressivement le contenu de la casserole jusqu’à avoir un appareil homogène.

– Versez dans le moule a cake et disposez quelques grains d’anis (et de lavande) sur le dessus.

– Mettez au four environ 1 heure a 150° (ther 5).

– Laissez reposer jusqu’à complet refroidissement  avant de démouler.

– Bien emballer vous pourrez garder votre pain d’épice au miel de lavande quelques jours au frais.

Cette recette m ‘a été inspirée par le chef Ludovic Monnier du restaurant l ‘Oustau de la Font à Reilhannette, près de Montbrun-les-Bains, plus beau village de France, en Drôme Provençale.

SARAH



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