Une recette de pain sans gluten, saine et équilibré

Pain à la farine de Petit Epeautre

Publié le 27/02/2012
Idées de recettes
La Drôme Bio
 
Pour un pain (6 tranches environ)
 
Temps de préparation : 20 minutes / Temps de cuisson : 35 minutes / Repos: 45 mn
+ un robot pétrin multifonctions
 
Les ingrédients :
– 28 cl d’eau tiède
– 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
– 250g de farine de Petit Epeautre de Haute Provence
– 250g de farine de blé T55
– 1 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 œuf
– Des graines de tournesol (facultatif)
pain épeautre

Pain à la farine de Petit Epeautre.

 
La préparation: – Faîtes tiédir 28 cl d’eau 40 secondes au micro-ondes puissance 750 W.
– Mettez l’eau dans le bol de votre robot et délayez la levure.
– Ajoutez la farine de Petit Epeautre, puis la farine de blé.
– Ajoutez le sel, l’huile, et enfin l’œuf. – Mettez le robot en marche et laisser pétrir environ 5 minutes jusqu’à obtention d’une boule homogène puis, augmentez légèrement la vitesse de pétrissage encore 5 minutes. – Laissez la pâte reposer dans le bol du robot environ 45 minutes. Au final, la pâte doit avoir doublé de volume. – Mettez votre four à chauffer à 180°C (th. 6) et placez sur la grille une feuille de papier cuisson. –  Pétrissez de nouveau la pâte au robot quelques instants avant de façonner le pain et placez-le sur le papier cuisson. – Badigeonnez d’un peu d’eau, vous pouvez faire quelques légères entailles au couteau sur le dessus pour décorer, moi j’ai préféré ajouté des graines de tournesol pour plus de goût. – Mettez à  cuire 35 minutes.  
pain épeautre

Le résultat donne un pain à la croûte fine, une mie fondante avec un petit goût de noisette.

 
 
SARAH

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