Caviar d’aubergine au poivron grillé

 

Voici un confit d’aubergine réduit en pulpe et servi froid dont vous me direz des nouvelles !

Dans cette recette, j’ajoute à la préparation classique 1 poivron rouge grillé pour relever le goût.

 

 

Les ingrédients pour environ 500 grammes:

- 450g d’aubergines

- 1 poivron rouge coupé en deux

- 2 c.c d’huile d’olive de Nyons

- 2 gousses d’ail de la Drôme

- 15g de menthe fraîche ou de basilic ciselée

- 3 c.c de vinaigre balsamique

- Sel et poivre

 

 

La préparation :

– Préchauffez votre four à 200°C.

– Coupez les aubergines et le poivron en deux et badigeonnez-les d’huile d’olive de Nyons.

– Déposez-les sur la plaque de cuisson, légèrement huilée, ou utilisez une feuille de papier sulfurisé pour qu’ils n’accrochent pas.

– Faîtes-les rôtir au four 30 à 35 minutes et pensez à retourner les aubergines à mi-cuisson

– Retirez le poivron dès que la peau commence à noircir et mettez-le dans un sac alimentaire. Laissez-le refroidir avant de retirer la peau et coupez-le grossièrement

– Dès que les aubergines sont molles au toucher, récupérez  la chair à l’aide d’une cuillère et mettez-la dans le bol du robot avec le poivron, l’ail dégermé et finement haché, la menthe (ou le basilic) ciselée et le vinaigre balsamique .

- Salez, poivrez et mixez en purée.

- Servez le caviar d’aubergine avec du pain grillé ou pour accompagner des viandes blanches ou de l’agneau. Pour conserver votre caviar d’aubergine quelques jours au réfrigérateur, couvrez le d’huile d’olive.

 

  1 METS , 1 VIN 

 

Avec le caviar d’aubergine, je vous propose un TAVEL.  Les journées sont bien chaudes et donnent envie de se rafraîchir. Ce rosé est composé de trois cépages nobles, hauts en couleur et d’une belle complexité : Grenache, Syrah et Mourvèdre.

Il  possède une robe rose vif aux reflets saumonés avec des arômes de fruits mûrs (fraises et framboises), en bouche, il est rond, d’une belle structure, longueur et élégance.

Avec ce vin, vous jouez un accord sur la complémentarité: finesse, fraicheur et saveurs épicés. Un accord qui donne envie d’être en terrasse, en début de soirée avec le caviar servi en verrine… »

 

 SARAH

 

 



Une réponse à “Caviar d’aubergine au poivron grillé”

  1. MyLady dit :

    Tu m’offres un robot pour refaire la recette ?? ;-)

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