Rendez-vous, cette fois, en Drôme des Collines, au Nord du département chez Bruno CHARTRON. Une étoile Michelin. Ce bon vivant, amoureux de son terroir, adore la dame en noire. Chaque hiver, en véritable rabassier, il arpente avec ses chiens truffiers les coteaux couverts de chênes blancs.

Après la récolte, rendez-vous en cuisine où le maître se met au travail. Et la valse des plats commence :

Coup de coeur. Bruno Chartron, de la truffe à l’assiette.

Publié le 07/02/2014
Nos coups de coeur
  Rendez-vous, en Drôme des Collines, à Saint-Donat-sur-l’Herbasse au Nord du département chez Bruno CHARTRON, une étoile Michelin. Ce bon vivant, amoureux de son terroir  est bien connu pour sa passion de la dame en noire. Chaque hiver, en véritable rabassier, il arpente avec ses chiens truffiers les coteaux couverts de chênes blancs.  
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Raviole de foie gras et st-jacques truffée, bouillon de légumes émulsionné

 

De la mi-décembre jusqu’à fin mars, dans les assiettes, commence alors la valse de la Tuber- Melanosporum : Marmite de brouillade aux truffes, raviole de Saint-Jacques et foie gras aux truffes avec son bouillon émulsionné ou encore la crépinette de pigeon fermier (de l’incontournable M.CHABERT) aux truffes. Reste encore le délicieux brie truffé, inoubliable accompagné d’un Crozes-Hermitage et pour boucler la boucle, le savoureux marrons-truffe.

 
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Le Brie affiné aux truffes

  Fin mars, fin de saison, les adorateurs de la truffe des Collines ne sont pas en reste, toute l’année, la carte est savoureuse avec une belle place pour les poissons et les crustacés. Le menu de saison très abordable (36 euros) est déjà une belle entrée en matière. Carpaccio de magret de canard, copeaux de foie gras, salade de mesclun, craquant au parmesan et encore Dos de cabillaud croustillant, tatin d’endives aux marrons et butternut Sauce pomme-beurre noisette.   
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Homard, émiettée de crabe, avocat et pomelos sur une galette à l’encre de seiche, écume légère aux agrumes

  La maison au ton pastel avec son porche en pierre de taille ou coule une fontaine  est élégante. Le salon donne sur les cuisines et la vaste salle à manger se prolonge sur le  jardin-terrasse où, les beaux jours, sont servis apéritifs et cafés.  

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  Une belle adresse,  tout à la fois, délicieuse, chic et paisible et pas forcément hors de prix.  

Menu de saison (hors truffe) : 38€ – Carte :  54 à 68€

Menu truffe (de l’entrée au dessert, sans les vins) : 95€  à 125€

  Pensez-y : Bruno Chartron organise des séjours truffes. Le chef vous emmène dans les truffières de la Drôme des Collines à la recherche du fameux Diamant Noir.  De retour au restaurant, vous retrouvez votre cueillette dans l’ assiette pour un Menu Truffe Gastronomique.  En savoir plus  

RESTAURANT CHARTRON (Avec ses 8 chambres très confortables)

Fermé le mardi et le mercredi (Ouvert le mercredi soir, en juillet et en août)

7, av. Gambetta – 26260 Saint-Donat

Tél: 04 75 45 11 82 / www.restaurant-chartron.com

SARAH

(2)

  1. Ferrand 21 février 2011 5:26

    Je m’en poulrlèche les babines d’avance!

    Merci pour cette belle découverte!

  2. Béné 4 avril 2011 11:44

    Mes parents y sont allés pour leurs… 26 ans de mariage et ils ont adoré !

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