Elle a des airs de vache sacrée cette chèvre de la Drôme qui nous régale de ses petits fromages. A Saoû, chaque mois de juillet, a lieu la Fête du Picodon, un rendez-vous avec les picodoniers et leurs belles dames à cornes. Sur le marché, en déambulant entre les étals, vous apprendrez que « Pico » signifie « pique légèrement » , que ce fromage au goût fruité, est séché et affiné pendant au moins 12 jours ; lorsqu’il est affiné plus d’un mois et lavé plusieurs fois il est dit « méthode Dieulefit ». Vous retiendrez, sans nul doute, que c’est une AOC et vous le dégusterez enfin, sec ou crémeux, doux ou fort en bouche, macéré dans l’huile d’olive ou aromatisé aux herbes.

 

EN SAVOURER PLUS :

 

– Ma recette de picodons marinés à l’huile d’olive

– Les sucettes de picodons aux olives noires de Nyons (Une recette d’Aurore de Alès)

– Mon gratin de ravioles aux picodons et au Noix Royans.

 

Syndicat de défense et de promotion du Picodon AOC.

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