Vous quittez le pays des chèvres pour celui des vaches :  les villardes et montbéliardes. Devant vous se dressent, majestueuses, les montagnes du Vercors. En chemin, vous passerez forcément devant une ferme. Entrez, on vous fera découvrir avec fierté ce fromage AOC, en forme de petite meule. Sa pâte persillée a une texture souple. Doux et onctueux, le bleu du Vercors-Sassenage a en bouche des arômes de noisettes. Originellement fabriqué par des moines, c’est en 1338 que le baron de Sassenage en autorisa sa commercialisation. D’autres sources racontent que ce fromage des montagnes de Sassenage était remis en guise d’impôt au seigneur de Sassenage. Chaque année, la Fête du Bleu bat son plein. La foule se presse pour assister à la fabrication du fromage. Sous les applaudissements, « Hilda », jeune laitière à la robe dorée parfaitement brossée, vient d’être décorée. Mais, on sonne déjà le départ de la petite transhumance avant l’ouverture du grand bal de la soirée.  

Cuisinez le Bleu du Vercors

 Il se  déguste bien sur sur un plateau de fromage au côté de notre fameux Picodon mais aussi en tarte, en cake et en  fondu  «la  vercouline » (l’équivalent de la raclette). Il s’accompagne agréablement d’un vin rouge corsé comme les vins de Châtillon-en-Diois.  

– Mes recettes au bleu du Vercors – Sassenage

La tarte aux poireaux et au Bleu du Vercors-Sassenage.La Vercouline ou Raclette au Bleu du Vercors-Sassenage. – Le cake au Bleu du Vercors-Sassenage.