Des bugnes à gogo !!

Les bugnes sont  généralement réalisées à l’approche de Mardi-Gras. Ces petits beignets croustillants sont rapides et assez simples à réaliser et se conservent bien dans une boite hermétique.

 

Pour 6 personnes.

Préparation : 20 mn   – Temps de repos : 1h

Cuisson : 3 mn

Les ingrédients : 

– 500 g de farine

– 1 sachet de levure ( environ 11 g)

– 5 g de sel

– 3 oeufs

– 125 g de beurre

– Huile pour la friture

– Sucre glace.

– 8 cl d’un mélange jus de citron, jus d’orange.

Et pourquoi pas : 1cc de rhum.

 

La préparation :

– Mélangez la farine, le sel, la levure.

– Incorporez les oeufs, le beurre fondu et le jus des fruits.

– Travaillez la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule. La pâte doit être élastique : si elle est trop molle rajoutez un peu de farine ; si elle est trop dure ajoutez un peu de lait.

Laissez la reposer 1 heure au moins (voir toute la nuit si possible). 

– Etalez la pâte le plus finement possible (environ 4mm pour obtenir des bugnes bien gonflées à la cuisson)

– A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez la pâte en forme de lune avec une incision au centre ou encore, détaillez en bandes de 10 cm sur 4 cm et pratiquez une incision sur 5 cm au centre.

– Faites frire les bugnes 2-3 minutes dans l’huile très chaude. Retournez-les une fois. Surveillez bien la cuisson, car elles brunissent très vite.

– Déposez vos bugnes sur du sopalin pour en retirer le maximum de gras.

– Au moment de servir , saupoudrez de sucre glace.

 

Mardi Gras, ne t’en vas pas, ya des bugnes, ya des bugnes,

Mardi Gras, ne t’en vas pas, ya des bugnes, t’en auras pas.

 Na ! 

 

Sarah

 

 



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